Detta är verkligen från jord till bord och så lokalt det kan bli. Bjärefågel och G. Swenson’s Krog startade nästan samtidigt i slutet av 1980-talet och det med stolthet och glädje som vi vill visa vår utveckling och våra färdigheter. Våra kockar Kim Thomsen och Alexander Falkheden har tillsammans med Bjärefågels kock John Englund utvecklat en femrättersmeny där de använder alla delar av den nya långsamt växande Bjärekycklingen. Den kommer att framhävas på bästa sätt, med hjälp av bland annat tidiga vårprimörer. Per-Olof Ingemarsson, Bjärefågels VD, kommer att vara på plats båda kvällarna för att avnjuta menyn och prata med gästerna. En spännande helg och ett spännande samarbete med ett begränsat antal platser.
Hjärtligt välkomna!
När: 1 & 2 Maj
Tid: 18:00
Pris: 5-rätter för 495 kr
Begränsat antal platser! Bokas på 0431-364590
MENY:
• Krispigt Bjärekycklingskinn med pocherat ägg, stenbitsrom, rökt färskost och friterad jordärtskocka
• Mousse på Bjärekycklinglever serveras på kryddbröd med päronpuré och friterad schalottenlök
• Chilirökta miniklubbor av Bjärekyckling med en kräm av sötmajs och popcorn
• Romansalladswrap med Bjärekycklingbröst, caesardressing, bacon, parmesan och krutonger
• Stekt lårfilé av Bjärekyckling med sauterad spenat, rädisor och en sås på aprikos och pistage
Om Bjärekycklingen:
Vid årskiftet blev Bjärefågel först i Sverige med att föda upp den långsamt växande Rowan Ranger-kycklingen.
– Vårt koncept har alltid fokuserat på djuromsorgen och vi har till exempel bara halva beläggningen i stallen jämfört med vad som är tillåtet i Sverige. Våra djur får heller inte någon antibiotika eller antibiotikaliknande medel. Med denna nya långsamt växande kyckling har vi ännu bättre djuromsorg i våra stall.
– Framförallt så smakar den nya Bjärekycklingen otroligt gott. Den har fantastisk smak och en textur som gör den till en mycket intressant råvara. Därför känns arrangemanget den 1-2 maj väldigt kul, säger Jarl Toremalm och ler.
Den 1 och 2 maj presenterar vi vårt spännande kulinariska samarbete på restaurangen för ett begränsat antal gäster. Boka gärna redan nu på telefon 0431-36 45 90!